福岡・宗像で育まれた明太子を、通販やギフトでも選べる株式会社ちかえフーズ

ちかえフーズの明太子づくりは、原料選びから始まります。原卵の状態は、味や食感に関わる大切な要素です。現場では、粒の状態や張り、色合いなどを確認しながら、商品づくりに適した原料を選んでいます。
明太子は、同じように見えても一腹ごとに状態が異なります。そのため、当社では原料の状態を見ながら、下処理や味づくりの工程を丁寧に重ねています。見た目や手触りを確認しながら扱うことが、食感や仕上がりを整えるうえで大切だと考えています。

ちかえフーズの明太子は、出汁の風味を生かした味づくりを大切にしています。辛味や塩味だけで強く印象づけるのではなく、素材の旨みが穏やかに広がるよう、味のまとまりを意識しています。
毎日の食卓に合わせやすい味わいは、ご家庭用としてもギフトとしても選ばれています。

ごはんのお供としてはもちろん、和え物や料理の素材としても使いやすく、さまざまな食べ方でお楽しみいただけます。

明太子らしい食べごたえには、一粒一粒の粒感が関わります。ちかえフーズでは、原卵に負担をかけすぎないよう、塩分や水分の状態を見ながら下処理を行っています。
ごはんにのせたときや料理に使ったときなど、さまざまな場面でおいしくお召し上がりいただけるよう、素材の状態に合わせて工程を進めています。粒感を生かした仕上がりを目指すことで、ご家庭用としてもギフトとしても楽しみやすい明太子づくりにつなげています。

食品を扱う現場では、日々の確認が欠かせません。ちかえフーズでは、製造現場の衛生管理や品質管理について、作業区域の管理、器具の洗浄・消毒、作業時の服装、チェック項目の確認などを行っています。
また、食品安全の国際基準であるSQF認証を取得しています。明太子を選ぶ際には、味だけでなく製造環境を重視する方もいらっしゃいます。当社では、日々の管理を積み重ねながら、安心してお選びいただけるものづくりに取り組んでいます。