福岡・宗像で育まれた明太子を、通販やギフトでも選べる株式会社ちかえフーズ
営業時間：9:30～17:00
定休日：第2・第4土曜、日曜・祝日
TEL 0940-39-3941
福岡で続ける明太子づくりへの想い
会社紹介
宗像の恵みと品質に向き合い続けるちかえフーズ
株式会社ちかえフーズは、福岡県宗像市で明太子づくりを続ける食品会社です。
博多料亭「稚加榮」の明太子製造で培われた技術や考え方を受け継ぎながら、宗像という土地に根ざしたものづくりに取り組んでいます。毎日の食卓で楽しむ明太子はもちろん、通販でのお取り寄せやギフトとしてもお選びいただける商品づくりを大切にしています。
福岡・宗像で続ける明太子づくりの背景
博多料亭「稚加榮」から受け継いだものづくり
株式会社ちかえフーズは、博多料亭「稚加榮」の明太子製造部門と、水産事業に携わってきた「福産」を母体として2020年10月に設立されました。
博多料亭「稚加榮」の明太子製造で培われた技術を受け継ぎながら、宗像の工場でも原料選びや製造工程を大切にしたものづくりに取り組んでいます。
味だけではなく、素材への向き合い方や丁寧な工程管理なども、現在のちかえフーズにつながる大切な考え方です。
毎日の食卓に寄り添う明太子を目指して
ちかえフーズでは、特別な日の贈り物だけでなく、毎日の食卓に自然となじむ明太子づくりを大切にしています。
ごはんのお供として楽しむ時間、家族で食卓を囲む時間、大切な方へ気持ちを届ける贈り物の時間。それぞれの場面に寄り添えるよう、食べやすさや味のまとまりを意識しながら商品づくりに取り組んでいます。
明太子を通じて、日々の食事の時間が少しでも豊かになるよう願いを込めながら、宗像の工場でものづくりを続けています。
「近い縁」というブランドコンセプト
ちかえフーズのブランドコンセプトは「近い縁」です。
食を通じて人と人との距離を近づけたいという想いから生まれた言葉であり、ご家庭の食卓や大切な方への贈り物など、食がつなぐさまざまな縁を大切にしています。
明太子は、一人で楽しむ食事だけでなく、家族や友人と食卓を囲む時間や、人への感謝を伝える贈り物として選ばれることもあります。ちかえフーズでは、そうした食を通じたつながりを大切にしながら、日々のものづくりに向き合っています。
海の縁・人の縁・食の縁
「近い縁」には、海の縁・人の縁・食の縁という考え方があります。
原料に関わる人々とのつながり、宗像という地域とのつながり、そして食卓を囲む時間とのつながりを大切にしながら、明太子づくりに向き合っています。
宗像の海の恵みや生産者の方々との関わり、多くの人とのご縁によって、ちかえフーズの商品づくりは支えられています。
地域とのつながりを大切に
宗像は玄界灘の海と里山が近く、自然と暮らしが身近にある地域です。
ちかえフーズでは、地域の生産者や事業者とのつながりを大切にしながら、宗像ならではの食文化を未来へつないでいきたいと考えています。
福岡の明太子づくりを支える考え方
「近い縁」に込めた想い
福岡・宗像の明太子づくりを支える品質への考え方
01
原料選びへのこだわり
明太子の味や食感は、原料の状態によって大きく変わります。
当社では、原卵の状態を確認しながら仕入れを行い、明太子づくりに適した原料を見極めています。品質を安定させるためには、仕込みの前段階から丁寧な確認を重ねることが大切だと考えています。
02
粒感を大切にした下処理
明太子らしい食感には、一粒一粒の粒感が関わります。
そのため、塩分や水分の状態を見ながら下処理を行い、原料への負担を抑えながら製造工程を進めています。原料ごとの状態を見ながら工程を調整することで、粒感を生かした仕上がりを目指しています。
03
出汁を生かした味づくり
ちかえフーズでは、出汁文化を大切にした味づくりに取り組んでいます。
辛味だけに頼るのではなく、素材の旨みや出汁の風味が自然に感じられるよう味のバランスを整えています。ご飯のお供としても、料理の素材としても使いやすい味わいを目指しています。
明太子づくりを支える品質と衛生管理
安心して選んでいただくための取り組み
製造現場の衛生管理
明太子を製造する現場では、日々の衛生管理が欠かせません。
作業区域ごとの管理、器具の洗浄や消毒、作業時の確認項目など、食品を扱う工場として必要な管理を継続しています。
品質管理への考え方
当社では、工程ごとの確認と記録を重ねながら品質管理を行っています。
これまでの製造経験の中でも、一つひとつの工程を丁寧に積み重ねることが安定した品質につながると考えています。
SQF認証を取得しています
ちかえフーズでは、食品安全の国際基準であるSQF認証を取得しています。
製造工程や管理体制について第三者による評価を受けながら、継続的な見直しと改善に取り組んでいます。
