후쿠오카·무나카타에서 키운 멘타이코, 온라인과 선물로도 만나는 주식회사 치카에푸즈

치카에푸즈의 멘타이코 만들기는 원료 선정에서 시작됩니다. 원란(原卵)의 상태는 맛과 식감을 좌우하는 중요한 요소입니다. 현장에서는 알갱이의 상태, 탄력, 색감 등을 확인하며 제품에 알맞은 원료를 선별하고 있습니다. 멘타이코는 겉보기엔 비슷해 보여도 한 배(腹)마다 상태가 다릅니다. 그렇기에 저희는 원료의 상태를 살펴가며 전처리와 맛내기 공정을 정성껏 거듭하고 있습니다. 외관과 촉감을 확인하며 다루는 것이 식감과 완성도를 좌우하는 데 중요하다고 생각합니다.

치카에푸즈의 멘타이코는 육수의 풍미를 살린 맛 만들기를 소중히 여기고 있습니다. 매운맛이나 짠맛만으로 강한 인상을 주기보다는, 재료 본연의 감칠맛이 은은하게 퍼지도록 맛의 균형을 신경 쓰고 있습니다. 매일의 식탁에 잘 어울리는 맛으로, 가정용으로도 선물용으로도 선택되고 있습니다. 밥반찬은 물론 무침이나 요리 재료로도 활용하기 좋아, 다양한 방식으로 즐기실 수 있습니다.

멘타이코 특유의 씹는 맛에는 알갱이 하나하나의 식감이 큰 영향을 미칩니다. 치카에푸즈는 원란에 무리한 부담을 주지 않도록 염분과 수분 상태를 살펴가며 전처리를 진행하고 있습니다. 밥 위에 올렸을 때나 요리에 사용했을 때 등 다양한 상황에서 맛있게 즐기실 수 있도록 재료의 상태에 맞춰 공정을 진행하고 있습니다. 알갱이의 식감을 살린 완성도를 지향함으로써, 가정용으로도 선물용으로도 즐기기 좋은 멘타이코 만들기로 이어가고 있습니다.

식품을 다루는 현장에서는 매일의 확인이 필수적입니다. 치카에푸즈는 제조 현장의 위생 관리와 품질 관리를 위해 작업 구역 관리, 기구 세척·소독, 작업 시 복장, 점검 항목 확인 등을 실시하고 있습니다. 또한 식품 안전의 국제 기준인 SQF 인증을 취득했습니다. 멘타이코를 고르실 때 맛뿐만 아니라 제조 환경을 중시하시는 분들도 계십니다. 저희는 매일의 관리를 꾸준히 쌓아가며 안심하고 선택하실 수 있는 제품 만들기에 힘쓰고 있습니다.